｛プリン｝（スフレ型６個分）
牛乳 ４５０ｃｃ
グラニュー糖 ８０ｇ
卵 ６個 （卵黄４個 卵２個）
（出来ればL玉位がいいかも）
バニラエッセンス 少々（２ふり位？）
｛カナメルソース｝
グラニュー糖 １００ｇ
水 大さじ２
熱めのお湯 大さじ２
強めの火にかけ、時々鍋をゆすって砂糖が濃いきつね色になる迄焦がす。
火を止め、熱めのお湯を一度に加えて鍋をゆすって溶きのばす。
色つきだすと結構早くきつね色になるので焦がさない様に！
あと、お湯を入れるとかなり飛び散るので火傷に注意する事！
写真は丁度お湯を入れた後。いつもドキドキする瞬間なのだ。
入れて固めておく。
グラニュー糖を溶かす。
火からおろし、残りの牛乳を入れて温度を下げておく。
泡立てない様に卵をほぐす。白身はほぐれにくいので、丁寧に！
ように大きくゆっくり混ぜる。
牛乳を少し温かい位の状態で入れると焼く時に早く火が通る。
混ぜる。（モン母はより小さな目のアク取り用の網を使用してます）
卵白のかたまりが取れて口当たりが良くなるので、絶対に裏ごしして下さい！
天板の高さいっぱいまで入れて１７０℃のオーブンに入れ約４０分位蒸し焼き
にする。（オーブンは予め温めなくてもいいです）
跳ね返るような弾力があれば、中まで火が通っています。
目安として、少し盛り上がってきて亀裂が少々入ってきます。
注意するのは温度が高すぎたり、長い間オーブンに入れておくと「す」が入って
しまうので、焼きあがったらすぐにオーブンから出して下さい。
６でオーブンを温めておかないのもこの理由からです。
頂いてます。なので、型から出した方はちょっと不恰好です。(;^_^Aアセ
簡単ですが、焼加減がちょっと難しいかな？以前はよく「す」が入ってました。
しかしながら、お味の方は結構評判いいです。懐かしい感じの味。
焼きたても美味しいですが、私にはちょっとカナメルが甘すぎるかも。
冷やした方が好きです。（モン基地はソースも残さず食べる。恐るべし・・）
