薄力粉 ２０ｇ（できればコーンスターチがいいかも）
クリームチーズ ２００ｇ
グラニュー糖 ７０ｇ（なければ、普通の砂糖でも可）
卵 ２個（M～L玉位）
生クリーム ５０㏄
プレーンヨーグルト ５０㏄
レモン汁 大さじ２（容器で売ってるレモン汁でＯＫ）
ホワイトキュラソー 大さじ１（なくてもいいけど、あれば風味が良い）
薄力粉でも良いのですが、コーンスターチの方がやや軽く仕上がるようです。
はたいておく。今回は１８ｃｍのスポンジ型を使用しました。
クリームチーズと卵を常温に出しておく。
クリームチーズは小さくカットしてレンジで柔らかくしても良い（温めすぎに注意！）
良く混ぜて、生クリーム、ヨーグルトを加え良く混ぜる。
（今回はカスピ海ヨーグルトを使用。ちゃんと育ててますよん♪）
ヨーグルトが無い場合は生クリーム１００㏄だけでも良いかと思います。
反対にヨーグルト１００㏄だけでもいいかも？作った事ないけど。ヾ(･･;)おいおい
ま、両方無い場合は牛乳１００㏄で良いでしょう。
ざらつきが無くなる迄よ～く混ぜる。
卵白は別のボールに入れておく。（メレンゲを作ります）
ふるいながら入れて粉っぽさが無くなる迄混ぜる。（混ぜすぎに注意）
ここで、オーブンを１８０度に温め始める。
写真の様に角が立つ迄よ～～く混ぜる。
スフレはこの卵白の泡立てが命！卵白の泡のきめが細やかになり、
白くつやが出ればＯＫ。
ふんわり混ぜる。（ゴムヘラでボールの底をすくい上げるように）
途中で、表面が焦げるようならアルミホイルをかぶせる。
焼きあがったら、型とケーキの間に包丁などを回して粗熱を取り、型から出します。
底に何枚かクッキングペーパーのような物を切って渡しておいて、
その端を引っ張ってケーキを取り出すようにしてもいいかも。
しゅわっと口の中でとろける感じ。で、レモンのほんのりとした酸っぱさが
良く合います。 １日位経つと、生地が落ち着いて結構しっかりした感じの食感。
二度美味しいケーキです♪
